La Table d'hôtes

Vous êtes l'invité

Françoise et Eric étant particulièrement attentifs au confort de leurs invités, soyez certains de ce que les contraintes culturelles, cultuelles, allergiques ou médicales seront respectées dans le menu que vous dégusterez. Il suffit de leur spécifier lors de la réservation de vos repas.

Petit déjeuner

Jus d'orange frais, pain, viennoiserie, beurre fermier, confitures maison, fromage, yaourt, charcuterie, café filtre ou expresso, thé, lait, chocolat

Servi de 8h30 à 11h

Le diner  tout compris

Parce que vous avez choisi une table d'hôtes et non une table de restaurant, il n'y a pas de carte, ni de portions, ni de supplément. Vous êtes à la table familiale, c'est un menu unique, les plats passent et vous vous servez de ce dont vous avez envie.

Le repas se compose généralement d'entrée plat dessert, parfois un peu de fromage. Et un bon repas ne se termine pas sans un bon café ou thé.

Pas  de surprise de prix, ni de qualité (voir livre d'or)

Rendez vous à 19h30.

​

L'inspiration de Françoise

Selon, la saison, le jardin, le marché, ses envies, Françoise, dont la cuisine est très diversifiée, vous régalera de plats du cru, du Nord, de plats paysans ou étrangers.

Enfants bienvenus

La salle à manger est familiale et les enfants y sont une joie. 

Il est d'ailleurs possible de faire manger les enfants avant les grands, comme à la maison.

Bien sûr, un menu adapté à leur âge peut être proposé avec vos envies.

Chaise bébé ou rehausseur à disposition si réservé.

Les plats du cru

Selon la saison ou le marché, les plats du cru ou de la ferme sont différents.

Quelques exemples:

D'entrées: flamiche au Maroilles, crème d'asperges

De plats: chicon en gratin, lapin à la bière, pain crotté, ...

Ou de desserts: les glaces ou sorbets avec les fruits de la ferme (fraise, framboise,  rhubarbe, coing), tarte aux noix, tarte à la rhubarbe, tarte au chuc, tarte au libouli, crêpes à la cassonade, flan à la rhubarbe, pain d'chien...

Les plats du nord

La région du Nord est riche de spécialités gastronomiques, certains plats étant empruntés aux Flandres:

soupe à la bière, tomate aux crevettes grises,  salade de chicon aux noix, tête de veau en tortue,  moules frites, carbonates flamandes, waterzoï, plie ou carrelet aux salicornes et rattes du Touquet

​

Les plats étrangers voire étranges

Il y a des plats connus:

D'Italie: osso bucco, pizza, crostata 

D'Espagne: gaspacho, salmorejo, tortilla, paella, tartines catalanes, tarta de queso, flan à la catalane

De Grèce: giouvetsi, moussaka

Du Maghred: briouate, couscous, tajine au chevreau, 

Quelques uns qui viennent de plus loin: riz à la cubaine, poulet aux arachides, moambe, 

Et des créations de Françoise: émincé de Saint Jacques au fenouil,  consommé glacé de concombre aux tourteaux, noix de Saint Jacques et son légume énigme,

Les plats paysans

Etre à la campagne vous permet de retrouver des "plats de grand mère": potage Saint Germain, 

blanquette de veau, coq au vin, pigeon aux petits pois, tourte aux champignons, langue de bœuf sauce cornichons, tourte à la viande

Diner de gala aux chandelles

Surprenez vous et vos invités.

Les enfants ont mangé avant.

La salle à manger devient privative. Les éclairages se sont faits très doux et les bougies flamboient.

Rutilent cristaux et argenterie.

Vos hôtes ne sont plus à votre table mais au service de votre table. 

Vous êtes servis à l'assiette , comme au restaurant.

Les mets sont fins, soignés en présentation.

Jamais vous n'aviez pensé pouvoir privatiser le salon d'un restaurant et c'est pourtant ça qui se passe.

Luxe, calme et volupté...

6 convives au maximum.

Choix de menus et de prix sur demande. Quelques exemples ici.

​

​

Savoir vivre

La salle à manger est un lieu d'échange vivant et de convivialité. Les téléphones portables GSM y sont prohibés. Si vous souhaitez téléphoner ou fumer, la bibliothèque juste à coté vous le permet. Enfin, pour garantir des soirées de paix et de joie, nous souhaitons que tout sujet polémique (religieux, politique, racial...) soit laissé de coté.